Pages

Mi trovate anche nel mio forum nuovo di zecca!

venerdì 11 ottobre 2013

Nuova collaborazione:Polenghi

E' iniziata una nuova collaborazione con Polenghi.
Maròòòò,quanta roba mi hanno inviato,non vedo l'ora di provare questi prodotti!!!
Vi faccio vedere cosa c'era nel pacco.





lunedì 9 settembre 2013

Pausa

Gentilissimi amici e followers,volevo avvisarvi che il blog è messo in pausa.
Ho aperto da nemmeno un mese un forum e le ricette ora le inserirò lì.
Un forum mi piace di più perchè c'è confronto,scambio di idee,di chiacchiere e oltre alle mie ricette,chi vuole,può postare anche le sue.
Se avete il piacere di continuare a seguirmi,mi trovate qui


http://ildolcemondodipaoletta.forumfree.it/


Vi aspetto in tantissimi,un bacione!

venerdì 16 agosto 2013

Cheesecake fredda allo yogurt con purea di ananas

 Per ferragosto cercavo un dolce che non fosse la solita torta farcita.
Cercavo qualcosa di fresco e sfizioso,e cercando in rete ho trovato qualcosa che poteva fare al caso mio:la cheesecake fredda.
Fresca,e in più non dovevo accendee il forno!
Cosa desiderare di più dalla vita?
La ricetta è di tatam,solo che la sua versione prevedeva la purea di pesche noci.
Io ,invece ho deviato sull'ananas
Ingredienti :

300 g di biscotti secchi
175 g di burro
375 g yogurt  intero bianco o alla frutta (a piacere),
200 ml di panna da montare zuccherata
12 g di colla di pesce
4 cucchiai di zucchero a velo
per il topping
purea di ananas
1 scatola di ananas sciroppato
200 ml di acqua
2 cucchiai di liquore 
qualche cucchiaio di zucchero
8 g di colla di pesce
per decorare 
frutta fresca
Rivestiamo un cerchio apribile o una teglia con cerniera con della carta forno.
Prepariamo il fondo biscottato: Tritare finemente i biscotti secchi nel robot da cucina .
 Aggiungete il burro, che avrete precedentemente sciolto e lasciato raffreddare, e mescolate fino ad ottenere un composto compatto che verserete nella tortiera e, aiutandosi con il dorso del cucchiaio, livellare bene e compattare il biscotto su tutta la base della tortiera che metterete poi in frigorifero a rassodare.
Prepariamo la farcia di panna e yogurt: mettere in ammollo la colla di pesce in abbondante acqua fredda per 10 minuti.
In un pentolino mettere qualche cucchiaiata di yogurt e i quattro cucchiai di zucchero al velo, stemperate bene e lasciate scaldare il composto fino quasi a raggiungere il bollore. 
Spegnere il fuoco, unire la colla di pesce strizzata e mescolare energicamente per far sciogliere completamente la colla per non formare grumi,e lasciare raffreddare.
Unirlo al restante yogurt mescolando con una frusta a mano.
Montate la panna e unirla al composto con lo yogurt mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate il composto sulla base biscottata,
livellare la superficie con una spatola e mettere la torta a rassodare in frigorifero per minimo 3 ore.




Prepariamo il topping alla purea di ananas:

  • Frullare l'ananas con un frullino ad immersione fino ad ottenere una purea.
  • Far rinvenire la colla di pesce in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
  • Versare la purea in un pentolino, unire l’acqua, il liquore (quello che preferite e che meglio si sposi con la frutta da voi scelta.)
  • Io ho usato il curacao,che avendo sentori di arancia,mi pareva abbastanza azzeccato con la frutta.
  • Quando lo zucchero sarà completamente sciolto ed il composto con la purea sarà caldo, togliere dal fuoco il pentolino ed unire la colla di pesce strizzata quindi mescolare energicamente per far sciogliere completamente la colla.

  • Lasciare raffreddare bene il composto quindi versarlo sulla crema alla yogurt, che dovrà essere già rassodata, facendolo cadere prima sul cucchiaio per evitare di creare delle antiestetiche fossette.

  • Riporre in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
Passato questo tempo,si può sformare la torta e decorarla a piacere.
Io ho usato frutta fresca di stagione e ho "accennato" alla bell'e meglio una simil decorazione con la farina di cocco.
Qui in Polentonia,poi,ho trovato la gelatina spray.

Quale migliore occasione per provarla sulla frutta?
Pfffffffffff pfffffffffffffffff...frutta fresca e scintillante senza dover usare pentolini vari.

Eccola qua,finita e affettata,per voi!









domenica 11 agosto 2013

Mousse di prosciutto (Bimby)

Questa ricetta l'ho fatta perchè qua,la mia nuova famiglia,vuole convincermi della bellezza e utilità del bimby.
Indi per cui,da un pò di giorni lo sto usando per cucinare qualcosina.
Non ho niente da dire ,però i miei dolci non passeranno mai da quell'aggeggio....questo è poco ma sicuro.

Facilissima e buonissima,comunque,sta ricetta.
Avete bisogno di:
-250 g di ricotta
-250 g di prosciutto cotto
-sale q.b.
-pepe q.b (che io ho omesso)
Al posto del pepe io ci ho messo una bella manciata di parmigiano grattuggiato.

Mettere nel boccale del bimby il prosciutto tagliato a dadini


e sminuzzare per 10 sec. a velocità 7.


Aggiungere la ricotta,il sale e il parmigiano 


e amalgamare per 20 sec a velocità 5.

Eccola qua:








venerdì 9 agosto 2013

Gelato furbissimo alla vaniglia (dell'Araba Felice)





Eh sì,l'araba ha sempre ricette sfiziose ,così ho deciso di provare anche questo suo gelato,che ha bisogno di pochi,pochissimi ingredienti,e che non necessita l'utilizzo della gelatiera.

Gli ingredienti occorrenti sono:




-una lattina di latte condensato zuccherato da 397 gr
-500 ml di panna fresca da montare
-estratto di vaniglia, un cucchiaino pieno
-2cucchiai di liquore tipo Vov oppure Bourbon (io ho usato due cucchiai di Whiskey)

Mescolare in una ciotola il latte condensato con la vaniglia ed il liquore.
A parte montare la panna molto soda, quindi unire con delicatezza i due composti mescolando dal basso verso l'altro cercando di non smontare troppo il tutto.

Versare in uno stampo a piacere il composto ottenuto e lasciar  riposare almeno otto ore in freezer.
Eccolo qui...mobbbbbidissimo e veramente buono!
Qui,se lo sono spazzolato in un attimo 



lunedì 29 luglio 2013

I whoopies di Renato

1 mesetto fa ho acquistato il tappetino per i whoopies.
Fino a quel giorno,non sapevo nemmeno della loro esistenza,ma pochi minuti prima,Renato aveva postato una torta con questi dolcetti come accompagnamento.
Fatto sta che gironzolando sul web...tadannnnnnnnnnn,guarda là,mi appare sotto gli occhi sto tappetino.
Mi son detta:sarà un segno del destino!
E dopo 5 minuti il tappetino era già comprato.
All'interno della confezione c'è la ricetta di Renato.
L'altra sera,per fare una sorpresa al mio amore che tornava dal lavoro,ho deciso di farli.
Ho chiesto a Renato se potevo pubblicare la ricetta,perchè è vero che è commercializzata nel tappetino,ma è anche vero,che un'altra persona avrebbe potuto rispondermi di no.
La ricetta solo per chi comprava il tappetino.
Invece il boss mi ha dato l'ok e quindi provvedo nell'immediato immediatamente.
Ingredienti per un tappetino e quindi 12 dolcetti da accoppiare (6 whoopies) :

-70 g di farina 00
-50 g di maizena
-100 g di zucchero semolato
-30 g di cacao amaro
-1 uovo
-70 ml di latte
-40 g di yogurt bianco magro
-50 g di burro
-g di miele
-g di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-1 pizzico di vaniglia

Procedimento
Montare insieme l'uovo e lo zucchero.
Aggiungere al composto il burro ammorbidito,lo yogurt,il latte ed il miele,e continuare a mixare.
Miscelare le farine con il lievito,il cacao,il sale e la vaniglia e aggiungerli delicatamente al composto.
Poggiare il tappetino su una teglia e riempire una sap con il composto.
Versare il composto nei cerchi,decorare a piacere e cuocere a 180° per 10-12 min.
Lasciare raffreddare e farcire a piacimento.
Io ho usato marmellata di albicocche e nutella.
Renato consiglia anche ,se si vogliono fare whoopies bianchi ,di sostituire al cacao la stessa quantità di farina.

Eccoli qua !

















lunedì 22 luglio 2013

Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi



Ecchime qua,dopo un pò di tempo,a riappizzare il forno per un dolce.

In questo periodo ho traslocato e ora vivo completamente dalla parte opposta di dove ero prima....questo è stato un dolce per ricominciare la mia nuova vita qui,in maniera dolce e spensierata.

L'occasione è stato un laboratorio organizzato nel forum dolci di chiara.

Riporto ricetta e procedimento:

Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

per 8 persone

Ingredienti

1 base di biscotti oreo già pronta - vanno bene anche graham crackers - simili ai digestive (nel nostro caso bisognerà fare una base di un tot gr di biscotti+burro fuso)
1 cucchiaio di zucchero (1*)
1 cucchiaio e 1/2 di amido di mais
125 ml di acqua fredda
180 gr di lamponi freschi o surgelati
340 gr crema di formaggio, morbida
67 gr di zucchero (2*)
1 uovo
1 albume
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone
170 gr di cioccolato bianco, fatto a pezzettini o 170 gr di gocce di cioccolato bianco
64 gr di panna da montare

Preparazione

Prepriscaldare il forno a 180°. 
Preparare la base: frullare i biscotti (io ne ho usati 300 g) e unire insieme al burro fuso (circa 250 g.)


Amalgamare bene,mettere nella teglia,livellare e lasciare riposare in frigo.



In un piccolo pentolino mescolare lo zucchero (1*) con l'amido di mais finchè ben amalgamati. Stemperare con l'acqua fredda e aggiungere i lamponi. Cuocete a fuoco medio girando frequentemente finchè il composto bolle.






Fate bollire per 5 minuti, girando continuamente, e riducendo la temperatura affinchè i lamponi non si disfino troppo, e finchè la salsa ispessisce.




 Togliere dal fuoco, e far passare la salsa attraverso un colino a maglie strette per eliminare tutti i semi.



 Tenete da parte.




In una ciotola grande, con uno sbattitore elettrico, montate la crema di formaggio e lo zucchero (2*) finchè il composto è ben spumoso. Aggiungere l'uovo e l'albume, la vaniglia e il limone. E tenete da parte.
Fate fondere a bagnomaria la panna e il cioccolato bianco, aggiungetelo al composto di crema di formaggio e mescolate finchè il composto sarà omogeneo.

Versate 2/3 del composto nella base di biscotti e livellate. Versate sul composto 2 cucchiai di salsa di lamponi.

Di questi 2 passaggi,purtroppo ,mi mancano le foto :(
 Versate ora la rimanente crema coprendo tutta la salsa di lamponi (affinchè restino all'interno). Con uno stuzzicadenti o un coltello fate dei movimenti a spirale ma senza che la salsa sotto affiori.
Date dei piccoli colpetti alla teglia affinchè il composto sia livellato.
Ora con una siringa da pasticceria, riempita con la salsa di lamponi, fate dei cerchi concentrici sulla superficie del cheesecake. Con uno stuzzicadenti decorate a piacere la superficie creando i disegni che più vi piacciono, senza sollevare lo stuzzicandenti finchè non avrete finito.



Cuocete il cheese cake per 40 minuti, quindi spegnete il forno e lasciate il dolce in forno ancora per 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Coprire con la pellicola o in un portatorte e refrigerate per almeno 6 ore.



Servire irrorando ogni fetta con la salsa di lampone rimanente e panna montata zuccherata.