Arista al limone con capperi di Pantelleria (di cremy)

Cremy,è una dolce amica che insieme a me popola il dolce mondo di dolcidichiara.

Alla mia richiesta d'aiuto per un secondo sfizioso,mi ha proprosto questa bella ricettuzza,che devo dire,è davvero buonissima e di sicura riuscita.

Dopo aver avuto il suo consenso vi pubblico la sua ricetta col mio passo-passo

Dosi per 6 persone:
1,2 kg circa di lombo di maiale, 
olio extravergine d’oliva, 
sale e pepe, 
mezzo bicchiere di Marsala secco,
2 foglie di alloro, 
2 limoni non trattati, interi pelati a vivo, 
un limone non trattato a spicchi pelati al vivo 
un bicchiere di vino bianco secco, 
brodo caldo q.b., 
3 cucchiai di capperini di Pantelleria dissalati, strizzati e asciugati.

Legare la carne e sigillarla in parte dell’olio fino a farle produrre una crosticina consistente. 





Salare, pepare e sfumare con il Marsala.



Estrarre la carne e sistemarla in una teglia da forno con nuovo olio, l’alloro e i limoni. Infornare a 160° per circa un’ora e mezzo. Bagnare il fondo con il vino e, se occorre, con il brodo caldo. Unire i capperi a metà cottura. 



Eccolo qui



Servire affettato con il fondo di cottura filtrato e decorare con ulteriori spicchi di limone pelati al vivo e foglie di limone.

Io non avevo le foglie di limone e la foto l'ho fatta in cucina prima di servirlo nei piatti con la salsina...mi vergognavo a fotografare il piatto davanti agli ospiti  






Grazie cremyyyyyyyyyyy         

Ballerina cake 2

Altra ballerina cake,per disegno e forma simile alla prima,anche se ho cercato di aggiungere qualche piccolo particolare in modo da non farle sembrare proprio uguali....non mi piace fare torte uguali,uffi
Cmq,questa è farcita con marmellata di fragole e crema bianca....per differenziarla un pò dalla prima,ho aggunto 3 farfalline,perline argentate di zucchero e glitter sulla panna...sulle foto i glitter non rendono,dal vivo sbrilluccica ovunque 

Dolci fiori

Questa è una torta molto semplice,ma così è stata voluta e penso di averla eseguita come richiestomi. :))
Pds farcito con crema stracciatella e crema al cacao...decorazioni in pdz e panna

Yo-Yo al cocco e lamponi

Seconda ricetta del fantastico libro d'oro dei dolci  
Biscottini simili nel procedimento ai yo-yo alla vaniglia,ma la ricetta è leggermente differente.
Dunque:per 20 biscotti la ricetta è la seguente:

225 g di farina bianca
1 cucchiaino di lievito in polvere
30 g di preparato in polvere per crema pasticcera a freddo
125 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
0,6 dl di latte

Per la crema al burro al cocco:
90 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
3 cucchiaini di latte
2 cucchiai di cocco a scaglie

Per completare:
110 g di confettura di lamponi (io ho usato quella alle fragole che ha fatto mio figlio)

Preriscaldate il forno a 180° e rivestite 3 placche di carta forno.
Mescolate la farina,il lievito e il preparato in polvere in una terrina di media grandezza.
Lavorate il burro e lo zucchero con il frullatore fino a ottenere una crema chiara,e incorporate gradualmente gli ingredienti secchi e il latte mescolando bene.





Formate 40 palline e disponetele sulle placche a una distanza di circa 2 cm,e schiacciatele leggermente con i lembi di una forchetta...cuocere per circa 15-20 minuti,e poi metteteli a raffreddare su una gratella.



Finchè i biscotti raffreddano completamente preparate la crema al burro:
lavorate il burro e lo zucchero con un frullatore fino a ottenere una crema,e poi aggiungere il latte e il cocco.
Prendere i biscotti e mettere sul lato di metà di essi,la crema al burro.
Sul lato dei restanti biscotti mettere invece la confettura .



Unire i 2 biscotti ed ecco pronti i vostri yo-yo  

Yo-Yo alla vaniglia

Questa sera ho preparato questi biscotti perchè mi sono messa in testa finalmente di provare tutte le ricette del libro sui dolci che mi regalò mesi fa una mia cara amica
Questa è la primissima pagina e io vado per ordine no?  
Dunque gli ingredienti sono:
180 g di burro morbido
50 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
225 gi di farina bianca
1 cucchiaino di lievito in polvere
50 g di preparato in polvere per crema pasticcera a freddo
Per la crema di burro alla vaniglia:
60 g di burro morbido
75 g di zucchero a velo
1/8 di cucchiaino di vaniglia
2 cucchiai di preparato in polvere per crema pasticcera a freddo

Iniziamo preparando i biscotti.
Accendiamo il forno a 180°.
Frulliamo a una velocità medio-alta il burro con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia.

In una ciotola mescoliamo la farina,il preparato per la crema e il cucchiaino di lievito e abbassando la velocità incorporiamo il composto di burro

Foderiamo 2 placche da forno e formiamo 30 palline che andremo a mettere sulla placca a circa 2 cm l'una dall'altra.
Con i lembi di una forchetta li schiacciamo leggermente e li "decoriamo"

Cuocere x 15-20 min. circa o finchè non saranno dorati.
Lasciare raffreddare completamente i biscottini e preparare la crema di burro.
Frullare il burro con lo zucchero a velo,l'essenza di vaniglia e il preparato per crema pasticcera e farcire i biscotti.
Prendere una pallina,stendere la crema sul lato piatto e unire un altro biscotto formando degli yo-yo
E voilà     

Prova tortina aerografata

L'altro giorno il maritonzolo mi ha regalato questo:

Ho voluto fare una tortina per poterlo provare e regolarmi di conseguenza su tante cose:pressione dell'aria,distribuzione del colore.....

C'è da dire che non sono un'atista e non ho mai toccato un aerografo in tutta la mia vita

Comunque è venuto fuori questo....è una prova giusto per prenderci confidenza....sperimenter ancora e riproverò tante volte fino a che non avrò ottenuto i risultati che cerco.

Tortina farcita con marmellata di albicocche e crema bianca

La fettonzola...