Pane arcobaleno

Lo trovate qui : http://ildolcemondodipaoletta.forumfree.it/?t=67510178

Pizza in ciotola

L'altro giorno,sotto gli occhi mi è capitata questa pizza da fare in ciotola.
E' presa dal sito chechef ed è di una semplicità e buona riuscita disarmanti!
Mi intrigava in fatto che non bisogna proprio usare le mani per farla,ma basta solo agitare la ciotola ehehehe
Ingredienti:

-500 g di farina 00 (io ho fatto metà 00 e metà 0)
-1 cucchiaio di olio di oliva
-1 cubetto di lievito di birra
-2 cucchiaini di sale
-350 ml di acqua tiepida

Iniziamo e mettiamo nella ciotola la farina e il sale,e diamo una mescolata con un cucchiaio di legno (l'unica volta che useremo le mani)

sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida e mettiamo nella ciotola insieme all'olio.

Chiudiamo la ciotola con un coperchio e iniziamo a fare dei movimenti rotatori per circa una ventina di secondi,finchè non sentiamo più il rumore dell'acqua.
Poi facciamo dei movimenti sussultori per circa 30 secondi,togliamo il coperchio,et voilà,la nostra pizza è impastata.

Con il cucchiaio racimoliamo l'impasto sui bordi della ciotola,e chiudiamo appoggiando il coperchio e coprendo con una tovaglia e un plaid per circa mezz'oretta.(io l'ho lasciata lievitare di più perchè l'ho messa a fare troppo presto credendo che ci volevano le solite 2 ore di lievitazione)

Prendiamo una teglia,ungiamo d'olio e ci versiamo il nostro impasto.






Con le mani la adagiamo bene bene nella teglia,farciamo a nostro piacere e inforniamo a 180° per 20-25 minuti
Eccoli qui,morbidissimissima e alta

Pizzette fritte

Uh,e finalmente le ho fatte!
sono mesi e mesi che mio figlio me le chiede....a quanto pare qui in Campania vanno parecchio forte!
Ho capito,ma essendo io salentina,cacchio ne so come si fanno? 
Indi per cui,ho sempre rimandato perchè non avevo la ricetta....

E voi direte:embè?E ci vuole tanto?
Usa san google no?
E non mi andava,che ve devo dì? 

Comunque,settimana scorsa,per puro e dico,puro caso,ho trovato una rivista che riportava coctail e aperitivi,e che ti trovo????
Tadàààààààààààààààààààààààààààààààààààà...le pizzette fritte in tutte le salse e con vari tipi di impasto.

Così,visto che mio figlio oggi h fatto il bravo,e l'umore non mi si è abbassato sotto i piedi,mi son detta:Cià...famo ste pizzette benedette e vediamo che viene fuori! 

Ho provato questa ricetta,per circa 10 pizzette,poi dipende dal tagliapasta che usate,a me ne è venuta qualcuna in più 

-300 g di farina manitoba
-2 cucchiai di olio EVO
-12,5 g di lievito di birra
-10 g di zucchero
-5 g di sale
-190 g di acqua a t.a.
-olio per friggere

sciogliere il lievito di birra nell'acqua e lo zucchero.



In una ciotola setacciare la farina e aggiungere i 2 cucchiai di olio (io ho messo in planetaria)

Impastare col composto di acqua,lievito e zucchero e solo alla fine aggiungere il sale.

Coprire l'impasto e far lievitare per circa 60 minuti.



Dopodichè,lavorarlo un pò,stenderlo in una sfoglia di circa 1/2 cm e con un tagliapasta ricavare dei cerchietti di pizza.









Fate lievitare per altri 10 min e cuocete in olio bollente.



Si possono farcire come più vi aggrada:salumi,verdure,ecc
Io ho semplicemnmete farcito con polpa di pomodoro fatta andare in padella con un pò d'olio per circa 10-15 minuti,origano e parmigiano.



Mio figlio mi ha fatto i complimenti e mi ha detto che son più buone le mie di quelle che fa la nonna della sua amichetta...e sta nonna me l'ha elogiata fino a oggi perchè le sue pizzette son buonissime.

Indi per cui,se le mie son più buone...wawawauuuuuu,che posso volere di più???

Brioches calde calde,morbissime,sofficissime,leggerissime e chi più ne ha ,più ne metta!

Questa ricetta l'ha pubblicata la mia amica sweetAle del Paradiso delle dolcezze,su dolcidichiara.

L'avevo adocchiata già da tempo,ma dato il periodo apatico che stavo attraversando,il fatto della lievitazione,"impastaggio","nguacchiamento" della cucina e tricchebballacche,ho sempre rimandato.

Quest'anno,ho iniziato con un nuovo spirito...voglio ritornare ad essere la Paoletta di prima,e anzi,diventare anche migliore.



Così,ecchime qua...impastato,lievitato e inguacchiato,ma ne è valsa la pena




Vi copio/incollo la sua ricetta




500g di farina,metà manitoba e metà 00(io tutta 00)
100g di zucchero(io 150,ve lo consiglio)
150g di latte tiepido
100g di acqua tiepida
un pizzico di sale
1cubetto di lievito di birra
70g di burro a tocchetti
vanillina o aromi a piacere


Sciogliete il lievito in un pò di acqua o latte tiepido.
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate.










l'impasto risulterà appiccicoso ma lavorabile...mettete un velo di farina su un piano da lavoro e lavorate la pasta in modo da compattarla al meglio.
Lasciate lievitare in una ciotola fino al raddoppio...la pasta crescerà tantissimo.




Una volta lievitata,prendete la pasta e formate le vostre brioches

Mettetele su carta forno e spennellate con un misto di acqua e latte.

Lasciate lievitare una seconda volta fino al raddoppio.

Mettete in forno per circa 30 minuti a 175°

Buone buonissime,soffici soffici e mobbide mobbide

I miei cinnamon-hazelnut rolls

Questa ricetta l'ho vista ieri sulla pagina di elisabetta ciaciona.
I suoi sono cinnamon rolls,io ci ho aggiunto le hazelnuts,perchè non sono molto amante della cannella,per cui l'ho diminuita e per smorzarne un pò il sapore ho aggiunto,appunto le nocciole.
La ricetta è la seguente :

Per l'impasto
- 200 g di farina Manitoba
- 300 g di farina "00"
- 7 g di lievito disidratato (una bustina)(io ho usato un cubetto li lievito di birra fresco)
- 50 g di zucchero semolato
- 60 g di burro fuso raffreddato
- 1 uovo grande leggermente sbattuto (a temperatura ambiente)
- 250 ml di latte appena tiepido
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia


Per il ripieno di cannella
- 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
- 60 g di zucchero di canna
-granella di nocciole

(Io qui,sinceramente sono andata parecchio a occhio,in base alle mie esigenze)

Procedimento
Impastare in una planetaria (o a mano) la farina con lo zucchero, il burro, l'uovo, il sale e la vaniglia, aggiungere poco alla volta il latte tiepido e unire i lievito. Lavorare bene fino formare un impasto liscio e omogeneo ( se dovesse risultare troppo molle aggiungere farina).

Lasciare lievitare in una luogo tiepido, coperto con un canovaccio o un foglio di pellicola.



Una volta che l'impasto sarà raddoppiato, disporlo su una spianatoia infarinata e stenderlo allo spessore di circa 1 cm, 1,5cm, cercando di dagli una forma quanto più squadrata possibile,e cospargiamo la superficie di zucchero di canna,cannella e nel mio caso,granella di nocciole.
Arrotoliamo l'impasto su se stesso,e tagliamo a fettine di circa 1,5 cm.
disponiamo le fettine su una teglia con carta forno e lasciamo lievitare 1 ora



Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min.

Il mio primo pane di grano duro,ovviamente con lievito madre

Dunque,dopo l'ennesimo rinfresco,mi toccava scervellarmi per qualcosa da impastare.
Mi son detta:ho la farina di grano duro,anzichè farci la pasta,quasi quasi provo a fare il pane!
E pane sia,e che Dio me la mandi buona.
Ricetta per una panella di circa 500 g:

-355 g di farina di grano duro
-200 ml di acqua tiepida
-200 g di lievito madre
-1 cucchiaio di olio EVO
-1 cucchiaino di sale
-1/2 cucchiaino di zucchero.

Prima di tutto ho messo l'acqua tiepida e il l.m nella planetaria e l'ho fatto sciogliere.
Ho poi aggiunto la farina,l'olio,lo zucchero e infine il sale.
Ho impastate finchè non ho avuto un panetto liscio e ho lasciato a lievitare per 2 ore.
Trascorso tale tempo,ho allungato il panetto piegato in 3 e rimesso a lievitare per 1 ora.
Dopo 1 ora ho rifatto la stessa cosa e l'ho rimesso di nuovo a lievitare.
Cotto in forno preriscaldato a 200° per 10 min. e poi a 170° per circa 30 min.

Pizza e lievito madre

E sì,dopo aver regalato stamattina metà del mio Sandrino,ne ho utilizzato un pochinino per farmi la pizza stasera,per me ,la mia amica Jenny e i nostri bambini.
Per ogni pizza ho usato

480 g di farina (di cui metà 00 e metà manitoba)
250 ml di acqua (riportata nella dose della ricetta,ma mentre impastava mi sono accorta che non bastava e quindi a occhio,pian pianino ne ho aggiunta fino a che non ho avuto un composto morbido e facilmente lavorabile)
1 cucchiaio circa di olio d'oliva
200 g di lievito madre
1 cucchiaino di saleHo rinfrescato 100 g di pasta madre e lasciata lievitare per 2 ore.



Ho impastato il tutto nella planetaria e messo a riposo per circa 4 ore.



Qui dopo la lievitazione:



In serata ho steso la pizza,e l'ho adagiata nelle teglie,farcita a piacere,cotta a 250° per circa 20 min.



E voilà