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Mi trovate anche nel mio forum nuovo di zecca!

giovedì 31 gennaio 2013

Pizzette fritte


Uh,e finalmente le ho fatte!
sono mesi e mesi che mio figlio me le chiede....a quanto pare qui in Campania vanno parecchio forte!
Ho capito,ma essendo io salentina,cacchio ne so come si fanno? 
Indi per cui,ho sempre rimandato perchè non avevo la ricetta....


E voi direte:embè?E ci vuole tanto?
Usa san google no?
E non mi andava,che ve devo dì? 

Comunque,settimana scorsa,per puro e dico,puro caso,ho trovato una rivista che riportava coctail e aperitivi,e che ti trovo????
Tadàààààààààààààààààààààààààààààààààààà...le pizzette fritte in tutte le salse e con vari tipi di impasto.

Così,visto che mio figlio oggi h fatto il bravo,e l'umore non mi si è abbassato sotto i piedi,mi son detta:Cià...famo ste pizzette benedette e vediamo che viene fuori! 


Ho provato questa ricetta,per circa 10 pizzette,poi dipende dal tagliapasta che usate,a me ne è venuta qualcuna in più 

-300 g di farina manitoba
-2 cucchiai di olio EVO
-12,5 g di lievito di birra
-10 g di zucchero
-5 g di sale
-190 g di acqua a t.a.
-olio per friggere

sciogliere il lievito di birra nell'acqua e lo zucchero.



In una ciotola setacciare la farina e aggiungere i 2 cucchiai di olio (io ho messo in planetaria)


Impastare col composto di acqua,lievito e zucchero e solo alla fine aggiungere il sale.




Coprire l'impasto e far lievitare per circa 60 minuti.



Dopodichè,lavorarlo un pò,stenderlo in una sfoglia di circa 1/2 cm e con un tagliapasta ricavare dei cerchietti di pizza.









Fate lievitare per altri 10 min e cuocete in olio bollente.



Si possono farcire come più vi aggrada:salumi,verdure,ecc
Io ho semplicemnmete farcito con polpa di pomodoro fatta andare in padella con un pò d'olio per circa 10-15 minuti,origano e parmigiano.



Mio figlio mi ha fatto i complimenti e mi ha detto che son più buone le mie di quelle che fa la nonna della sua amichetta...e sta nonna me l'ha elogiata fino a oggi perchè le sue pizzette son buonissime.

Indi per cui,se le mie son più buone...wawawauuuuuu,che posso volere di più???


martedì 29 gennaio 2013

Brioches calde calde,morbissime,sofficissime,leggerissime e chi più ne ha ,più ne metta!





Questa ricetta l'ha pubblicata la mia amica sweetAle del Paradiso delle dolcezze,su dolcidichiara.

L'avevo adocchiata già da tempo,ma dato il periodo apatico che stavo attraversando,il fatto della lievitazione,"impastaggio","nguacchiamento" della cucina e tricchebballacche,ho sempre rimandato.

Quest'anno,ho iniziato con un nuovo spirito...voglio ritornare ad essere la Paoletta di prima,e anzi,diventare anche migliore.



Così,ecchime qua...impastato,lievitato e inguacchiato,ma ne è valsa la pena




Vi copio/incollo la sua ricetta




500g di farina,metà manitoba e metà 00(io tutta 00)
100g di zucchero(io 150,ve lo consiglio)
150g di latte tiepido
100g di acqua tiepida
un pizzico di sale
1cubetto di lievito di birra
70g di burro a tocchetti
vanillina o aromi a piacere


Sciogliete il lievito in un pò di acqua o latte tiepido.
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate.










l'impasto risulterà appiccicoso ma lavorabile...mettete un velo di farina su un piano da lavoro e lavorate la pasta in modo da compattarla al meglio.
Lasciate lievitare in una ciotola fino al raddoppio...la pasta crescerà tantissimo.




Una volta lievitata,prendete la pasta e formate le vostre brioches








Mettetele su carta forno e spennellate con un misto di acqua e latte.


Lasciate lievitare una seconda volta fino al raddoppio.




Mettete in forno per circa 30 minuti a 175°










Buone buonissime,soffici soffici e mobbide mobbide







lunedì 28 gennaio 2013

Crepes con la nutella

Ricetta forse stupida e insensata.
Ce ne sono tante in rete e sui libri...io dopo aver sperimentato alcune che mi rimanevano mollicce,ho optato per questa che,oltretutto,è pure facilissima da ricordare.
La faccio da anni,non mi ricordo nemmanco più chi me l'ha data

Per circa 4 crepes:
1 uovo
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di farina
1 noce di burro


Si amalgamo tutti gli ingredienti,fino a ottenere un impasto liscio e cremoso e si cuociono le crepes come da manuale



Farcire e mangiare,ayeahhhhhhhhhhhhhhhh



sabato 26 gennaio 2013

Le mie prime piadine fatte in casa



Questa ricetta è della mia amica Donatella,che l'ha postata su dolci di chiara.

Essendomi stata regalata la piastra per le crepes,volevo vedere se andava bene per fare anche le piadine e fortuna ha voluto che ,proprio ieri sera,sotto gli occhi,mi arrivasse questa ricetta.

E' fenomenale,semplice,facile e super buonissima.

Copio dal forum:

600 gr di farina 00
300 ml latte
100 ml olio di semi
10 gr lievito in polvere
1 cucchiaino di sale

Unire dapprima la farina con il lievito, il sale e l'olio, poi aggiungere a filo il latte formando un impasto liscio ed elastico. Impastare per qualche minuto quindi dividere l'impasto in otto palline e stenderle con il mattarello infarinato fino a raggiungere le dimensioni della piastra sulla quale andranno cotte.
Riscaldare bene la piastra sul fuoco quindi cuocere le piadine due tre minuti per parte. Farcire e ...... divorare!!! Sono ottime e velocissime da preparare.
Io le ho farcite con cotto e galbanino,e crudo e galbanino!
e posso affermare con fierezza che non comprerò mai più piadine,questa ricetta è davvero ottima e si fa in un baleno










Con questa ricetta partecipo al contest di mimma





lunedì 21 gennaio 2013

Brum bruummmmmmmmmmmmmm

4° compleanno di Daniel...dopo 3 anni consecutivi di barbapapà,quest'anno siamo passati alle moto.
Non so se mi è andata meglio o peggio,fatto sta che non è facile,almeno per me,sagomare delle moto,e le torte viste in rete non mi piacevano per niente.
Così,fortuna ha voluto che trovassi degli stampi per biscotti che facevano al caso mio e che io ho utilizzato prontamente sulla pdz.
La torta è un pds al ciocco,classica bagna vermouth diluito,farcito con crema bianca di menta e nutella.









venerdì 18 gennaio 2013

Farfalle alla ghiottona

Questa ricetta l'ho vista sotto Natale dalla Parodi.
L'ha cucinata la Valeria Marini e mi è sembrata interessante e sfiziosa.
Così,visto che prima non potevo salse e latticini vari nei piatti,e ora sì,mi son detta:a pranzo la si prova,almeno non si mangia la classica pasta al pomodoro.
Per gli ingredienti io come quantità sono andata ad occhio secondo il mio gusto personale.
Per il sughetto:
-pomodorini
-2 spicchi d'aglio
-olio d'oliva
-2 cucchiai di pesto
-2 cucchiai di panna da cucina
-sale e pepe q.b.
-parmigiano q.b.

Preparare il sugo mettendo a rosolare gli picchi d'aglio in un pò d'olio d'oliva
Metterci dentro i pomodorini tagliati a metà (io li ho prima sbollentati un pò e sbucciati,perchè mi è antipatica la cosa che poi mentre mangi devi metterti a scartare la buccie)
Salare,pepare e far cuocere per mezz'oretta circa.
Mettere l'acqua per la pasta,e nel momento in cui,si buttano nell'acqua le farfalle prepare il composto di pesto e panna.
Si mette in una ciotola il pesto e si miscela con la panna,poi si versa nel sughetto e si amalgama il tutto,continuando a cuocere a fuoco lento.



Scolare la pasta al dente,saltare in padella e mantecare col parmigiano.
Voilà.
Bon appetit!

martedì 15 gennaio 2013

Polpettone di patate

questa è una ricetta di lu sule del sito chechef.
E' una mia conterranea e seguo molto le sue ricette e quelle che ho provato sono tutte state ottime.
Volendo cucinare qualcosa di diverso per il mio amore,ieri l'ho provato e devo dire che ne siamo stati proprio contenti.
Oggi poi,era ancora meglio

Copio la ricetta:

ngredienti per 4 persone :

1.200 kg patate
100 gr grana grattugiato
200 gr prosciutto cotto
200 gr spek
1 mozzarella
1 uovo
50 gr burro
sale qb
pepe qb

Procedimento :

Bollire le patate , intiepidire ,sbucciare e passare allo schiacciapatate , unire la purea in una ciotola , aggiungere l uovo, il grana , il cotto (circa 50 gr tritato ) ,il burro ( sciolto a temperatura ambiente) ,il sale e il pepe , amalgamare il tutto .
Mettere il composto sopra un foglio di cartaforno e schiacciarlo con le mani ,( dello spossero di 2 cm circa ) mettere sopra il cotto e la mozzarella ,poi arrotolare con l aiuto della cartaforno e renderlo compatto arrotolandolo stretto .
Prendere le fettine di spek e ricoprire tutto il polpettone , le fette devone essere sovrapposte le une con le altre senza lasciare spazi aperti altrimenti la purea uscirà fuori in cottura .
Arrotolare il polpettone nella carta forno , cuocere a forno già caldo a 180 per 30 minuti , dopo se si vuole un pò croccante lo spek , togliere la cartaforno e infornare altri 5 minuti .



E la fetta