Il mio primo pandoro!!!

Ho fatto il pandoro!!!!Ancora non ci credo.
Questo pandoro è venuto fuori nel laboratorio di dolcidichiara.
La ricetta è di Lale e se non mi sbaglio è una ricetta delle sorelle Simili.
Copio e incollo la ricetta e il procedimento dal forum
Gli ingredienti complessivi sono i seguenti:
450 gr farina di manitoba
135 gr di zucchero
170 gr di burro
4 uova
18 gr di lievito di birra
acqua
1 cucchiaino di sale
1 stecca di vaniglia
zucchero a velo per spolverizzare


La prima fase è quella del LIEVITINO che si prepara con i seguenti ingredienti:
15 gr di lievito di birra
60 gr di acqua tiepida
50 gr di farina manitoba
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero

Fondiamo il lievito nell'acqua, uniamo lo zucchero, il tuorlo e la farina, battiamo fino a far diventare il composto bello liscio e lasciamo lievitare un'ora in un luogo asciutto.
Eccolo qui,prima e dopo la lievitazione



Ora si procede con il PRIMO IMPASTO e gli ingredienti sono:
il LIEVITINO
200 gr di farina manitoba
3 gr di lievito
25 gr di zucchero
30 gr di burro
2 cucchiaini di acqua
1 uovo

Aggiungiamo al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua, poi lo zucchero, la farina e l'uovo. Mescoliamo bene e battiamo vigorosamente. Uniamo ora il burro a pomata e battiamo ancora fin quando il tutto non sarà bene amalgamato. Mettiamo a lievitare in un luogo tiepido un'ora.
Primo impasto prima e dopo la lievitazione:





Ora è arrivato il momento del SECONDO IMPASTO che si prepara con:
il PRIMO IMPASTO
200 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 stecca di vaniglia
140 gr di burro (per sfogliare)

Uniamo al PRIMO IMPASTO le uova, lo zucchero, la farina, il sale e la vaniglia. Battiamo ancora vigorosamente per circa 10 minuti.
Mettiamolo a lievitare per tre ore in una ciotola unta di burro.
Secondo impasto prima e dopo la lievitazione:



Ora rovesciamo la pasta sul tavolo e diamo inizio alla sfogliatura. La sfogliatura è il procedimento attraverso il quale si incorpora all'impasto piano piano, 140 gr di burro. Si stende l'impasto disponendovi sopra il burro a pomata a pezzettini ,e si chiude a fagottino :prima i lembi superiore e inferiore e poi i lati.
Si stende solo nel senso della lunghezza,si chiude a portafoglio,si mette nella pellicola e in un canovaccio e si mette in frigo a riposare x 30 minuti.


La sfogliatura deve essere fatta minimo 4 volte,si deve continuare finchè il burro non scompare completamente nell'impasto,.
Io x scelta mia ho sfogliato x 10 volte...e questo è il panetto dopo la decima sfogliatura.


Si mette nello stmpo imburrato e cosparso di zucchero semolato e si lascia riposare x tutta la notte in forno a bagnomaria in una ciotola con acqua calda.



E dopo 12 ore di lievitazione:


si cuoce a 170° x i primi 15 minuti e poi si abbassa la temperatura a 160°.
In totale deve cuocere 40 minuti.
Eccolo qui....a me si è un pò rotto da un lato,perchè era rimasto attccato per un pezzettino allo stampo,ma non mi importa,sono felicissima.
Ho fatto il mio primo pandoro,ma vi rendete conto?
FELICE IOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

E l'interno,sofficissimo e profumatissimo!

Il pastigliaggio

Dal Manuale di pasticceria e decorazione:
500 g di zucchero a velo
20 g di succo filtrato di limone
5 g di acqua
12,5 g di colla di pesce

Ammollate la colla di esce in acqua fredda x circa 10-15 minuti.
Strizzate bene,asciugate con della carta casa e mettete in un pentolino con i 5 g di acqua.
Fate sciogliere la gelatina a fuoco lento.
Setacciare lo zucchero a velo e formare una fontana...al centro versare la gelatina sciolta e il succo di limone.



Amalgamare dapprima con una forchetta e poi impastare con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso.
Trasferire sul piano di lavoro e impastare energicamente fino a ottenere un panetto liscio e morbido



La preparazione è simile alla pasta di zucchero,è morbidissima e malleabilissima.
Avvolgere la pasta nella pellicola:a contatto con l'aria secca abbastanza velocemente.
A differenza della pdz,una volta asciutta diventa durissima.

Cassata al forno

Questa è una ricetta di Rosalinda,di dolcidichiara.
Copio e incollo ricetta e procedimento dal forum...
750 gr farina 00 (in alternativa farina x torta quella con amido)
250 gr strutto(o burro morbido)
250 gr zucchero semolato
120 gr acqua tiepida
Questa e' la base x la frolla senza uova,potete seguire altre ricette purche la frolla risulti morbida e non troppo fragrante,biscottosa x capirci...

x il ripieno:
800 gr ricotta "tassativamente di pecora" se non la trovate pazienza..utilizzerete quella di vaccino..

200 gr zucchero semolato

scaglie di cioccolato fondente (una ciotolina..diciamo circa 150 gr)

biscotti sbriciolati circa 120 gr
zucchero a velo abbond. e gocce di ciocco x decorare
procedimento

Riunite tutti gli ingredienti tranne la farina,in una ciotola capiente.Lo strutto mettetelo ammorbidito.
Mescolate il tutto con un cucchiaio incorporate poi la farina pian piano finche' l'impasto assumera' la classica consistenza della frolla.(se ritenete opportuno aggiungete ancora poca farina,viceversa se l'impasto vi sembra troppo asciutto aggiungete pochissima acqua o latte)
Avvolgete la "palla" di frolla in pellicola trasp. e mettete a riposare in frigo x mezz'ora circa.
Intanto preparate il ripieno:setacciate la ricotta sgocciolata e lo zucchero con un passaverdure,aggiungete le scaglie di cioccolato e mescolate.
Dividete la frolla in due parti,stendete la prima parte e dopo aver imburrato e infarinato benissimo una teglia tonda di 26 cm circa "foderatene" il fondo fino ai bordi con la frolla appena stesa,facendo attenzione a non romperla.Stendete a questo punto l'altra meta' dell'impasto, e sul fondo della teglia "sulla frolla" disponete i biscotti sbriciolati ... versate la ricotta,ricoprite dunque il tutto con la frolla rimasta "incollando" i bordi con un uovo battuto. A questo punto infornate a 180 gradi x circa 30 minuti,ma sorvegliate la cottura ,appena la cassata sara' bella dorata sara' pronta!

IMPORTANTE! Non sformate la torta fino a quando non e' completamente fredda,,altrimenti la ricotta bollente spaccherebbe tutto fuoriuscendo!
appena fredda capovolgete su vassoio spolverate bene bene con zucch. a velo abbondante e decorate in modo semplice!

Winnie the Pooh

Finita di fare ora.
La torta è una millefoglie.
Ho usato la ricetta della mia pasta sfoglia rapida(ne ho fatte 3 dosi)
Ho preparato i panetti di sfoglia,li ho stesi sottili,tagliuzzati con la punta di un coltello,spennellatii con acqua e cosparsi di zucchero semolato.



Ecco qui cotto e perfettamente caramellato.



Poi ho composto la millefoglie.
Primo strato crema chantilly



Secondo crema nutella e granella di nocciole.



Chiuso il tutto e decorata come fosse un pds.



Ricoperta di panna,poggiato su la cialda in pdz e ghirigori in panna.







Non è che sono molto soddisfatta,perchè essendo pasta sfoglia non è regolarissima...

Un caldo maglioncino per un nonnino

Finita!!!!Finita!!!!! Finita or ora...e devo dire che mi sono anche divertita.
E' il mio primo maglioncino e ad essere sincera sono molto contenta del risultato
Prima di postare le foto,volevo ringraziare la mia carissima amica Lusi...primo,perchè la torta l'ho scopiazzata dalla sua,e secondo perchè tramite telefono mi ha aiutata col colletto,che proprio non mi veniva!

Bando alle ciance.....pds da 6 uova,bagnato con amaretto diluito e crema bianca aromatizzata all'amaretto....Non l'avevo mai fatta ma ha superato la prova assaggio.

Rombi al cocco

Ho fatto questio dolcetti oggi,x scaricare un pò lo stress e la tensione di questa giornata.
Preparare dolci mi rilassa,e oggi ne avevo proprio bisogno...perchè dentro di me ho una tempesta indescrivibile.
La ricetta è presa dalla rivista dolci deliziosi
X la base:
400 g di pds al cacao(io ne avevo congelato uno bianco e ho usato quello)
250 g di cioccolato fondente
150 g di burro
30 g di glucosio

X la copertura:
100 g di burro
2 albumi
250 g di zucchero a velo
250 g di cocco grattuggiato
la scorza grattuggiata di 3 lime
2-3 cucchiai di succo di lime
70 g di cicoccolato fondente.

Preparare la base:mettete un foglio di carta forno su una placca e poneteci sopra uno stampo senza fondo col lato di 25 cm.
Tagliuzzare il pds e passarlo al mixer.
Sminuzzate il cioccolato,e mettetelo a fondere in una pentola con il burro e il glucosio.
Incorporatelo al pds sbriciolato,versate nello stampo e schiacciate con un cucchiaio x livellrlo.
Mettete in frigo.
Nel frattempo preparate la copertura:montare bene gli albumi con lo zucchero a velo.
Unite il cocco,la buccia e il succo di lime,versate sulla base e livellate.
Mettete in frigo e lasciatelo finchè la copertura non si sarà indurita...dopodichè decorate con cioccolato fuso facendo delle striscioline
Far indurire bene e tagliare a rombi

Buon Halloween a tutti!!!!!

Questi sono i dolci che mio figlio porterà alla festa stasera...ci saranno tutti i suoi amichetti...
Perdonatemi se ora non inserisco le ricette ,ma ho la schiena praticamente a pezzi,non ce la faccio nemmeno a muovere le braccia...ho fatto una quantità industriale di dita della strega.
Appena mi sento meglio,giuro metto tutte le ricette

Allora...pds di Chiara al cioccolato,bagnato con latte e nesquik
Pds "macchiato" con pezzetti di nutella e crema bianca alla vaniglia.
Decorazioni tutte in panna...essendo una festa tra bimbi,ho preferito così

Torta al cioccolato extra dark

Mannaggia la pupazza....volete portarmi su un'isola deserta senza cucina e senza forno?Nu se pò cussììììììììììììììììììì!!!!!!
Allora...oggi presa da una noia devastante,mi son detta...che faccio?
Un dolcettoooooooooooooooooooo
Mi sono spulciata ben bene il libro PAZZI PER IL CIOCCOLATO ed ho trovato questa....avevo tutti gli ingredienti,x cui.... niente scuse!
Vi vado ad elencare gli ingredienti,la dose è per una tortiera da 20 cm di diametro.
125 g di burro morbido
185 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di caffè istantaneo
2 uova poco sbattute
1 cucchiaino da tè di essenza di vaniglia
40 g di farina autolievitante
125 di farina
1 cucchiaino da tè di bicarbonato
60 g di cacao
185 g di latticello (io non l'avevo e mi son fatta la panna acida,spremendo nella panna da montare del succo di quasi mezzo limone)
90 g di cioccolato fondente a pezzettoni
Per la glassa:
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente
Imburrate una teglia e accendete il forno a 180°.
In una ciotola montate insieme il burro,lo zucchero e l'essenza di vaniglia e le uova.
Poi alternando le farine col bicarbonato,il cacao e il latticello cominciate a mescolare il composto per amalgamare in tutto (va bene anche con un cucchiaio)
Alla fibne aggiungere i pezzetti di fondente.
Versare nella teglia e far cuocere x 50-60 minuti.
LAsciare il dolce nel forno x 30 minuti prima di metterlo a raffreddare.
Preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato e farla raffreddare
Sfornare il dolce,glassarlo e gustarlo...io non vi dico niente...vi lascio solo la foto

Amaretti

Ricetta speedy e molto molto buona...
125 g di farina di mandorle
220 g di zucchero
2 albumi
1 cucchiaino di vanillina
20 mandorle

Preriscaldate il forno a 180°.
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e amalgamte bene con una frusta.
Mettere il composto in una sac a poche con beccuccio tondo e mettere su una placca rivastita con carta forno...(io l'ho fatto distribuendo il composto con un cucchiaino)
Cuocere x 15 minuti o finchè non saranno dorati.
Ragazze,uno tita l'altro

Superman

pds al cioccolato,bagnato con latte e nesquick.
Farcita con crema bianca e uno strato di nutella

Simil ki...er paradiso

Stasera sono invitata a cena dalla mia nuova vicina di casa...
Ho detto...il dolce lo porto ioooooooooooo!!!!!
Altro non è che la torta al limone di lusi,farcita abbondantemente della crema di Dolcetto (è la prima volta che la faccio,sotto consiglio di LUSI)
Decorata con ciuffettini di panna,fiori in pdz (meno male che ne feci una quantità indistriale,tornano sempre utili) e caramelline a forma di fette di limone
et voilàààààààààààààà







Spero di riuscire a fare una foto della fetta...a più tardi ....scappoooooooooooooooooooo

Mi hanno appena dato la foto della fettonzola!!!!!Eccola qua!

La mia prima torta "regalo"

Eccola qui....inutile dire che ha deluso le mie aspettative.
Non sono x niente contenta,non so,ma non mi soddisfa appieno...
Forse perchè sono abituata a fare le torte x i bambini sempre allegre e super colorate...questa è la prima che faccio x un adulto...mi sembra smorta,brutta
Non ho saputo fare di meglio....volevo fare anche 2 piani con un unico pds ma ho avuto degli imprevisti durante le varie preparazioni e non ce l'ho fatta.
Comunque ve la mostro uguale....
Pds bagnato con succo d'ananas e farcia con cema bianca e gelèè di ananas...
OKKKEYYYYYYYYYYYYY...ho fatto una piccola modifica...ho applicato un fiocchetto con un fiore gioiello e ho tolto il nastrino dei pacchi!

Che dite,è meglio così o era meglio prima?

Salatini al formaggio

Avevo voglia di pasticciare anche oggi,mi sono trovata questa ricettina speedy e super profumata
La ricetta è nella rivista "Stuzzichini con fantasia"
Ingredienti x circa 35 salatini:

150 g di farina bianca
150 di formaggio saporito gratt.
150 d di burro morbido a pezzetti
1 tuorlo
semi di sesamo

Ungete leggermente una teglia da forno.
In una ciotola mescolare farina e formaggio.
Aggiungere il buro a pezzetti e cominciare a impastare coi polpastrelli fino a ottenere un composto granuloso.
Aggiungere il tuorlo ed impastare fino a ottenere un panetto liscio.
Avvolgere con pellicola e mettere in frigo x 30 minuti.
Accendere il forno a 200°.
Stendere l'impasto a 1/2cm su un piano infarinato e con un tagliapasta da 6 cm di diametro ricavare tanti biscottini...il composto può essere reimpastato e steso fino alla fine della creazione dei salatini.
Mettere sulla teglia,cospargere di semi di sesamo e far cuocere in forno caldo x 20 minuti.
Casa mia profuma 'na bellezz e sono buonissimi....friabilissimi,si sciolgono in bocca.
Mangiare tiepidi,o meglio ancora,freddi
P.S. Non mancheranno sicuramente nei miei prossimi buffet

Biscotti alle mandorle

Alla facciaccia della dieta!Non ce la facevo più a stare col forno spento....sono andata in crisi d'astinenza...dovevo forneggiare qualcosa!
Così ho preparato a mio figlio questi biscottini,molto veloci e semplici da fare...c'è un profumino ...io però non ne ho assaggiato nemmeno uno
La ricetta si trova sul libro "Dolci in allegria"
Ing.x 4 persone:
150 g di farina
-50 g di mandorle tritate
150 g di burro ammorbidito a t.a.
50 g di zucchero a velo
Per la finitura:
zucchero semolato
vanillina

Preriscaldate il forno a 150°.
Frullate insieme il burro e lo zucchero,mischiate la farina e le mandorle e unitele al composto,senza smettere di frullare,fino ad ottenere una crema.
Aiutandovi con un cucchiaino prelevate un pò d'impasto,e mettetelo su una teglia con carta forno...io poi l'ho fatto a polpettine e schiacciato leggermente.
Far cuocere x circa 20 minuti.
Una volta cotti passrli nello zucchero mischiato con la vanillina...
Et voilà....