I whoopies di Renato

1 mesetto fa ho acquistato il tappetino per i whoopies.
Fino a quel giorno,non sapevo nemmeno della loro esistenza,ma pochi minuti prima,Renato aveva postato una torta con questi dolcetti come accompagnamento.
Fatto sta che gironzolando sul web...tadannnnnnnnnnn,guarda là,mi appare sotto gli occhi sto tappetino.
Mi son detta:sarà un segno del destino!
E dopo 5 minuti il tappetino era già comprato.
All'interno della confezione c'è la ricetta di Renato.
L'altra sera,per fare una sorpresa al mio amore che tornava dal lavoro,ho deciso di farli.
Ho chiesto a Renato se potevo pubblicare la ricetta,perchè è vero che è commercializzata nel tappetino,ma è anche vero,che un'altra persona avrebbe potuto rispondermi di no.
La ricetta solo per chi comprava il tappetino.
Invece il boss mi ha dato l'ok e quindi provvedo nell'immediato immediatamente.
Ingredienti per un tappetino e quindi 12 dolcetti da accoppiare (6 whoopies) :

-70 g di farina 00
-50 g di maizena
-100 g di zucchero semolato
-30 g di cacao amaro
-1 uovo
-70 ml di latte
-40 g di yogurt bianco magro
-50 g di burro
-g di miele
-g di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-1 pizzico di vaniglia

Procedimento
Montare insieme l'uovo e lo zucchero.
Aggiungere al composto il burro ammorbidito,lo yogurt,il latte ed il miele,e continuare a mixare.
Miscelare le farine con il lievito,il cacao,il sale e la vaniglia e aggiungerli delicatamente al composto.
Poggiare il tappetino su una teglia e riempire una sap con il composto.
Versare il composto nei cerchi,decorare a piacere e cuocere a 180° per 10-12 min.
Lasciare raffreddare e farcire a piacimento.
Io ho usato marmellata di albicocche e nutella.
Renato consiglia anche ,se si vogliono fare whoopies bianchi ,di sostituire al cacao la stessa quantità di farina.

Eccoli qua !

Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

Ecchime qua,dopo un pò di tempo,a riappizzare il forno per un dolce.

In questo periodo ho traslocato e ora vivo completamente dalla parte opposta di dove ero prima....questo è stato un dolce per ricominciare la mia nuova vita qui,in maniera dolce e spensierata.

L'occasione è stato un laboratorio organizzato nel forum dolci di chiara.

Riporto ricetta e procedimento:

Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

per 8 persone

Ingredienti

1 base di biscotti oreo già pronta - vanno bene anche graham crackers - simili ai digestive (nel nostro caso bisognerà fare una base di un tot gr di biscotti+burro fuso)
1 cucchiaio di zucchero (1*)
1 cucchiaio e 1/2 di amido di mais
125 ml di acqua fredda
180 gr di lamponi freschi o surgelati
340 gr crema di formaggio, morbida
67 gr di zucchero (2*)
1 uovo
1 albume
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone
170 gr di cioccolato bianco, fatto a pezzettini o 170 gr di gocce di cioccolato bianco
64 gr di panna da montare

Preparazione

Prepriscaldare il forno a 180°. 

Preparare la base: frullare i biscotti (io ne ho usati 300 g) e unire insieme al burro fuso (circa 250 g.)

Amalgamare bene,mettere nella teglia,livellare e lasciare riposare in frigo.

In un piccolo pentolino mescolare lo zucchero (1*) con l'amido di mais finchè ben amalgamati. Stemperare con l'acqua fredda e aggiungere i lamponi. Cuocete a fuoco medio girando frequentemente finchè il composto bolle.

Fate bollire per 5 minuti, girando continuamente, e riducendo la temperatura affinchè i lamponi non si disfino troppo, e finchè la salsa ispessisce.

 Togliere dal fuoco, e far passare la salsa attraverso un colino a maglie strette per eliminare tutti i semi.

 Tenete da parte.

In una ciotola grande, con uno sbattitore elettrico, montate la crema di formaggio e lo zucchero (2*) finchè il composto è ben spumoso. Aggiungere l'uovo e l'albume, la vaniglia e il limone. E tenete da parte.
Fate fondere a bagnomaria la panna e il cioccolato bianco, aggiungetelo al composto di crema di formaggio e mescolate finchè il composto sarà omogeneo.

Versate 2/3 del composto nella base di biscotti e livellate. Versate sul composto 2 cucchiai di salsa di lamponi.

Di questi 2 passaggi,purtroppo ,mi mancano le foto :(

 Versate ora la rimanente crema coprendo tutta la salsa di lamponi (affinchè restino all'interno). Con uno stuzzicadenti o un coltello fate dei movimenti a spirale ma senza che la salsa sotto affiori.

Date dei piccoli colpetti alla teglia affinchè il composto sia livellato.
Ora con una siringa da pasticceria, riempita con la salsa di lamponi, fate dei cerchi concentrici sulla superficie del cheesecake. Con uno stuzzicadenti decorate a piacere la superficie creando i disegni che più vi piacciono, senza sollevare lo stuzzicandenti finchè non avrete finito.

Cuocete il cheese cake per 40 minuti, quindi spegnete il forno e lasciate il dolce in forno ancora per 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Coprire con la pellicola o in un portatorte e refrigerate per almeno 6 ore.

Servire irrorando ogni fetta con la salsa di lampone rimanente e panna montata zuccherata.

Torta dei 7 vasetti e 1/2

Questa ricetta è di cip,un'utente del giboncook forum....

appena l'ho vista,mi è sembrata subito una ricetta interessante e così oggi l'ho provata.

Diciamo che,come cip dice,questa dovrebbe essere una ricetta light....solo che io,a causa del periodo che sto passando,l'ho appesantita un pò...

Ma bando alle ciance,venghino venghino siore e siori.....ecco a voi la ricetta:


2 vasetti di yogurt
3 vasetti farina
1 ½ vasetti di zucchero
½ vasetto d’olio
½ vasetto d’acqua
1 bustina di lievito per dolci


Accendere il forno a 180°
In una ciotolona mettere: yogurt, acqua, olio e zucchero e mescolare bene con una frusta fino ad avere un impasto cremoso e omogeneo.
Aggiungere poi la farina e il lievito e mescolare ancora.
Mettere in una teglia imburrata e infarinata e infornare per circa 45 min.

Io poi l'ho farcita con panna montata ,nutella e biscotti al cacao.

Chocolate cookies

L'altro giorno,per caso,in un negozio ho visto le gocce di cioccolato bianco. 
Mai viste,nemmanco sapevo che esistono....  così,oggi ho detto,fancucchio,le voglio! 
In copertina hanno dei cookies al cioccolato e ho detto :fancucchio,li devo fare pikkè voglio provarle subbbboto subbbbbotissimo!   
Et voilàààààààààààà

Ricetta:
-70 ml di olio di semi
-1 uovo intero
-50 g di zucchero semolato
-25 g di zucchero di canna
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-50 g di cioccolato fondente
-100 g di farina
-20 g di frumina
-5 g di cacao amaro in polvere
-1/2 cucchiano di bicarbonato
-un pizzico di sale
-50 g di gocce di cioccolato

Procedimento:

In una ciotola mettere l'olio,l'uovo,i 2 tipi di zucchero e mescolare con un cucchiaio.



Aggiungiamo l'estratto di vaniglia e il cioccolato sciolto al microonde



Dopodichè,aggiungiamo le farine:



e le gocce di cioccolato:



Otterremo un composto morbido,così:



Lasciamo riposare il composto per 10 minuti e nel frattempo accendiamo il forno a 180°.

Trascorsi i minuti necessari,con 2 cucchiaini,formiamo i nostri biscotti e li mettiamo su una teglia rivestita con carta forno un pò distanziati tra loro,perchè in cottura tendono ad allargarsi:



Lasciamo cuocere per 25 min....ed eccoli pronti:







L'interno :



Appena usciti dal forno,sono morbidi;quindi attendete un pò prima di staccarli.
Una volta freddi diverranno croccantissimi! 

Flourless peanut butter cookies

Ovvero:biscotti al burro d'arachidi.
Questi biscottini sono una ricetta di Martha stewart...devo dire che sono velocissimi nell'esecuzione,semplici e per chi gradisce questo tipo di sapori,anche molto molto molto buoni.
La ricetta è la seguente:

255 g di burro d'arachidi
140 g di zucchero semolato
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
100 g di gocce di cioccolato
70 g di arachidi salate


Con un frullino,uniamo il burro d'arachidi allo zucchero,bicarbonato e all'uovo.

Dopodichè si aggiungono le arachidi e le gocce di cioccolato 

Otterremo questo composto:

Formiamo delle palline:

Inforniamo a 180° per 15 minuti,et voilà.........

P.S Da caldi sono morbidissimi,aspettate un pò prima di toglierli dalla teglia.

Raffreddandosi raggiungono la consistenza giusta :)

Libro autografato,libro fortunato....me & Renato

Renato:una persona speciale e meravigliosa.
Lo conosco da novembre 2010 e siamo amici oramai da 3 anni.
Mi ricordo la prima volta che sono entrata nella sua torteria,avevo gli occhi che mi sbrilluccicavano,non capivo nulla...aveva appena creato pinocchio!

Entrare in quel mondo pieno di zucchero,per me fu un'emozione fortissima!

La precisione dei personaggi,la bellezza,l'esecuzione perfetta...era già diventato il mio mito.

L'ho scoprii per caso su fb con la sua torta di alice nel paese delle meraviglie.

Gli chiesi subito l'amicizia,ma presa dalle sue torte,non mi accorsi che ce l'avevo a 2 passi da me.

Quando ho visto che la torteria era a Battipaglia,ho fatto la testa tanta a tutti per farmelo conoscere.

Per me ,ormai era il boss delle torte italiano!

Ho iniziato a frequentare la torteria tutte le settimane...per me era quasi un rito,andare a guardare quale meravigliosa creazione aveva sfornato.

Mi ricordo che,quando lo chiamavo boss,si emozionava...e tutt'oggi continuo a chiamarlo così,perchè per me lui è sempre il top!

E' fantastico!
Pronto a dare consigli e aiuto per ogni dubbio "tortesco"

Umile,buono,disponibile...lo è sempre stato,e fortunatamente lo è ancora!
Vederlo arrivare dov'è ora,mi riempie di gioia!
Sono felicissima per lui,ho sempre pensato,dal primo momento in cui ho messo piede in quella torteria,che Renato non si sarebbe fermato lì,ma che sarebbe diventato un grande!
E così è stato...e gli auguro ancora quanto la vita di bello possa dargli,perchè si merita tutto ciò che sta vivendo

Lo stimo e gli voglio un bene grandissimo.
Ho comprato il suo libro e stasera sono passata a trovarlo per farmelo autografare...
Ecchice qua...la foto è venuta mossa, naggia.
E dire che l'ho fatta fare al suo collaboratore per evitare che mio figlio la facesse mossa