Pasta sfoglia rapida

Ricetta trovata su questa rivista




Quindi ho voluto provarla
Per circa 580 g di pasta occorrono:
250 g di farina
4 g di sale
125 ml di acqua ghiacciata
200 g di burro
farina x infarinare
Importante:Mettere a raffreddare in frigorifero la farina e il burro
Setacciate in una ciotola la farina e aggiungete il sale.
Tagliate a dadini il burro freddo e unitelo alla farina,formate una fontana e versatevi al centro l'acqua ghiacciata.



Mescolate con una spatola e raggruppate senza schiacciare il burro.
Formate un panetto dove si possano ancora vedere i pezzetti di burro,poi mettetelo sulla spianatoia e battendolo con un matterello formate un quadrato.



Stendetelo fino a quando avrete ottenuto un foglio di pasta dove la lunghezza sarà 3 volte tanto la larghezza.



Ripiegate un'estremità verso il centro e l'altra sovrapponendola alla prima.



Girate la pasta di 90° poi stendetela di nuovo usando la stessa tecnica e ripiegate per 3 volte.



avvolgetela in un sacchetto e mettete a riposare in frigo x 40 min.
Ripetere questa operazione x altre 4 volte e mettere a riposare in frigo x oltre 1 ora.
A me si presenta così...





Non so ancora com'è...nè che grado di sfogliatura abbia e soprattutto se ho azzeccato il procedimento.
Stasera ne cuocerò un pezzo e vi farò sapere!

Eccomi tornata...ne ho cotto un pezzetto x vedere la sfogliatura.
Che dite,va bene x farci una millefoglie?