Polpettone di patate

questa è una ricetta di lu sule del sito chechef.
E' una mia conterranea e seguo molto le sue ricette e quelle che ho provato sono tutte state ottime.
Volendo cucinare qualcosa di diverso per il mio amore,ieri l'ho provato e devo dire che ne siamo stati proprio contenti.
Oggi poi,era ancora meglio

Copio la ricetta:

ngredienti per 4 persone :

1.200 kg patate
100 gr grana grattugiato
200 gr prosciutto cotto
200 gr spek
1 mozzarella
1 uovo
50 gr burro
sale qb
pepe qb

Procedimento :

Bollire le patate , intiepidire ,sbucciare e passare allo schiacciapatate , unire la purea in una ciotola , aggiungere l uovo, il grana , il cotto (circa 50 gr tritato ) ,il burro ( sciolto a temperatura ambiente) ,il sale e il pepe , amalgamare il tutto .
Mettere il composto sopra un foglio di cartaforno e schiacciarlo con le mani ,( dello spossero di 2 cm circa ) mettere sopra il cotto e la mozzarella ,poi arrotolare con l aiuto della cartaforno e renderlo compatto arrotolandolo stretto .
Prendere le fettine di spek e ricoprire tutto il polpettone , le fette devone essere sovrapposte le une con le altre senza lasciare spazi aperti altrimenti la purea uscirà fuori in cottura .
Arrotolare il polpettone nella carta forno , cuocere a forno già caldo a 180 per 30 minuti , dopo se si vuole un pò croccante lo spek , togliere la cartaforno e infornare altri 5 minuti .



E la fetta

Ricetta delle scaloppine ai funghi

Ingredienti per 4 persone:
- 4 fettine di vitello
- 300 gr. di funghi champignon
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 25 gr. di burro
- 40 gr. di farina
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 3 foglie di salvia
- Sale q.b.
Difficoltà: 2/5
Tempo: 30 minuti
Preparazione:
Lavate i funghi sotto l’acqua corrente, eliminate i gambi e tagliateli a fettine sottili. Fate rosolare lo
spicchio d’aglio in una padella capiente con il burro e, quando quest’ultimo inizia a sfrigolare, unite
i funghi. Salateli, unite il prezzemolo sminuzzato e fateli cuocere per circa 14-15 minuti, sino a
quando risulteranno teneri al tatto, dopodiché spegnete il fornello. Versate la farina in un piatto
piano e passateci all’interno le fettine di vitello, facendo attenzione che la farina aderisca bene su
entrambi i lati. Fate scaldare tre cucchiai di olio in una padella e ponete a cuocere le fettine. Salatele
e aggiungete la salvia. Quando la carne sarà colorita su ambo i lati unite i funghi. Regolate di sale,
mescolate e servite in tavola le scaloppine ai funghi.
Idee e varianti:
Per un aroma ancora più gustoso, potete aggiungere un goccio di panna al termine della cottura, in
modo da legare bene gli ingredienti.

Da Gustissimo.it

Ricetta del risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di riso
- 250 gr. di polpa di zucca
- 700 ml. di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 100 ml. di panna da cucina
- 40 gr. di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- 1 pizzico di pepe
- Olio extravergine di oliva q.b.
Difficoltà: 2/5
Tempo: 35 minuti
Preparazione:
Affettate finemente la cipolla, dopo averla accuratamente pulita, e ponetela a soffriggere in una
casseruola con due cucchiai di olio. Tagliate la polpa della zucca a cubetti piccoli e, quando la
cipolla inizia a imbiondire, aggiungetela nella casseruola. Salate e fatela cuocere a fiamma bassa per
circa 10 minuti, dopodiché unite il riso. Fatelo tostare per 2 minuti e sfumate poco alla volta con il
brodo, aggiungendone ogni qualvolta vi accorgeste che il riso tende ad asciugarsi. Quando mancano
2 minuti al termine della cottura, regolate di sale, aggiungete il pepe, la panna e completate con
un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato. Mescolate e servite in tavola.
Idee e varianti:
Servite il risotto alla zucca con un buon bicchiere di vino rosso, come il Dolcetto o il Nebbiolo.
Qualora non amaste il gusto della panna, potete sostituirla con una noce di burro.

Da Gustissimo.it

Ricetta della crostata di mele

Ingredienti per 8 persone:
- 1 rotolo di pasta frolla già pronta
- 4 mele
- 100 gr. di farina
- 120 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero
- 3 uova
- 400 ml. di latte
- Il succo di 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 pizzichi di cannella in polvere
Difficoltà: 2/5
Tempo: 60 minuti + 10 minuti per la macerazione delle mele.
Preparazione:
Lavorate lo zucchero con il burro tagliato a tocchetti in una terrina, dopodiché unite le uova e
mescolate energicamente. Incorporate il latte, il lievito e la farina setacciata, sempre continuando a
mescolare. Lavate le mele sotto l’acqua corrente, eliminate la buccia, i torsoli e tagliatele a fettine
sottili. Mettetele in una ciotola con il succo del limone e lasciatele macerare per 10 minuti. Unitele
all’impasto insieme a due pizzichi di cannella e mescolate. Adagiate la pasta frolla all’interno di una
tortiera foderata con carta forno, versate l’impasto e infornate a 190°C per circa 40-45 minuti.
Idee e varianti:
Dopo 25 minuti di cottura, disponete qualche fiocchetto di burro sulla superficie della crostata di
mele e completate con una spolverata di zucchero di canna, per un dolce ancora più goloso e
invitante!

Da Gustissimo.it

Ricetta della crema catalana

Ingredienti per 4 persone:
- 1 lt. di latte intero
- 190 gr. di zucchero semolato
- 1 scorza grattugiata di limone
- 45 gr. di amido di mais
- 6 tuorli d’uovo
- 30 gr. di zucchero di canna
Difficoltà: 2/5
Tempo: 25 minuti + 1 ora per il riposo del composto in frigorifero.
Preparazione:
Riponete il latte con la scorza del limone all’interno di un pentolino e fatelo scaldare a fiamma
bassissima, sino a quando inizia a sobbollire. A quel punto spegnete il fornello e lasciate raffreddare
il composto. Nel frattempo lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero sino a quando otterrete una
crema soffice e biancastra, dopodiché unite l’amido di mais e mescolate. Unite il latte e rimettete il
composto sul fornello. Fate scaldare a fiamma bassa mescolando in continuazione, fino a quando la
crema inizia a addensarsi. A quel punto trasferite il composto all’interno delle apposite coppette di
coccio e riponetele in frigorifero per 1 ora. Cospargete la superficie della crema con lo zucchero di
canna e mettete le coppette in forno, in funzione grill, sino a quando sulla superficie della crema si
formerà la crosticina dorata. A quel punto spegnete il forno e servite subito la crema catalana.
Idee e varianti:
Potete incorporare al composto una stecca di vaniglia, che conferirà un aroma ancora più delicato e
saporito.

Da Gustissimo.it

Kitty semplice semplice

Eh sì...
Mi è stata chiesta una kitty semplicissima da portare a scuola...e questo è ciò che ne è uscito
E' una panna e nutella

Oppa oppa cake

Eh,oppa oppa...pikkè Mattia ha voluto festeggiare oggi con i compagni,essendoci tutte le maestre.
Gli avevo detto che quest'anno avrebbe festeggiato solo con i compagni di scuola,perchè in effetti quello che c'è stato ieri sera,è stata una cosa decisa all'ultimo minuto

Ieri ,con solo quella di matematica,gli sembrava uno sgarbo verso quella d'italiano
Mi ha detto che la voleva di gangam style,e io ho cercato di accontentarlo...la torta ,anche questa è una pan di stelle decorata in panna e cialda in crema di burro.
Spero gli piaccia,lui ancora non l'ha vista

Torta improvvisata per Mattia

Lo so,è brutto,bruttissimo improvvisare una torta per il proprio figlio.

Quest'anno purtroppo è andata così:vuoi la situazione,vuoi il morale sotto i piedi,vuoi la poca voglia di festeggiare qualsiasi cosa...
La cosa grave è che nemmeno questo è riuscito a scuotermi e a farmi riavere il guizzo...però,una torta gliela devo,anche perchè lui,coi miei problemi,non c'entra assolutamente niente,e non è giusto che non debba festeggiare il suo compleanno per i problemi dei grandi.
Così,ho ,diciamo,"deviato" la non voglia di fare:cioè,ho usato uno stratagemma,che credo,comunque non dispiaccia a nessuno.
Anzichè fare una vera torta,con pds e creme e tricchebballacche,ho optato per la pan di stelle,anche perchè.Mattia,non mangia molti dolci,questa sono sicura che la gradirà.
Ho fatto,non ricordo se 3 oppure 4 strati di panna e nutella....ieri sera ho dipinto al volo una cialda con un breaker,visto che quest'anno lui fa brackdance acrobatico ed è perennemente con la testa a terra e le gambe all'aria.
Questo è ciò che ne è venuto fuori.
Spero che Mattia resti contento,anche se,in confronto agli altri anni,questa torta è davvero semplicissima

Ciambelline al vino

Ricetta buona buonissima della mia amica Roberta!
Cacchiarola,fatte e divorate,creano dipendenza,indi per cui fate mucho muchissimo attenzione

La ricetta e il procedimento li copio dal forum dolci di Chiara:

Dose per circa 60/65 ciambelline
750 gr di farina
250 gr di zucchero
250 ml di olio e.v.o.
250 ml di vino bianco da tavola (ma si può usare anche quello rosso)
un po' di anice (potete mettere mezza bustina di semi o l'aroma se lo trovate...ma ha un sapore forte che non piace a tutti, se volete escludetela )

Disponete la farina sul piano di lavoro, fate la fontana e mettete dentro lo zucchero, l'olio e il vino e l'anice.
Impastate e formate una palla, infarinate il piano, formate dei salsicciotti e fate le ciambelle.

Poi intingetele nello zucchero semolato solo da una parte e infornate con la parte zuccherata in su.

Cuociono in circa 15 minuti, appena dorate. Una volta finito di cuocerle tutte rimettetele dentro il forno spento con lo sportello aperto, in modo di farle asciugare bene all'interno e renderle croccanti.
Si conservano nei barattoli come gli altri biscotti secchi, ma anche ben chiusi nei sacchi di carta del pane dentro una busta di plastica della spesa! durano tantissimo, sempre fragranti!

Ed ecchile qua!

Vellutata di carote

Ricetta datami dal mio ammmmoreeeeeee

Lui la prepara sempre col bimby.

Io,che il bimbi non ce l'ho l'ho preparata nella classica maniera:in padella.

L'unica differenza è che ho cotto per una decina di minuti in più le carote

Quindi riporto per filo e per segno la sua ricetta .

Ingredienti:
1 cipolla bianca
20 gr di burro morbido
400 gr di carote sbucciate e tagliate a rondelle
Pepe q.b.
1200 g di brodo di carne caldo (in alternativa usate acqua e mettete il dado bimby)
150 gr di riso

Preparazione:
- Tritare la cipolla 3 secondi velocità 7
- Con la spatola abbassarla, unire il burro e le carote se volete mettete pure il pepe (io non lo metto) e insaporire 10 minuti 100 gradi antiorario velocità 1.
- Versare il brodo e scaldare 10 minuti 100 gradi antiorario velocità 1
- Unire il riso e cuocere 15 minuti (vedere la tempistica riportata sulla scatola del riso) 100 gradi antiorario velocità 1
- Lasciare riposare qualche minuto poi frullare 1 minuto a velocità 7/ 8

Se volete potere prendere del pancarrè e dargli una forma a piacere per poi passarlo nel parmigiano grattugiato coprendolo bene da entrambi i lati e vi siete creati pure i crostini e metterlo in forno pochi minuti per indurire il tutto

Una volta fatto versare la vellutata in una zuppiera e condire con il parmigiano e servire con i crostini.

In ritardo ritardissimo:halloween rollè

Questo rollè è stato fatto ad halloween in occasione del laboratorio che abbiamo fatto sul forum.

La ricetta e il procedimento sono:







Ingredienti:

4 uova
¾ tazza di zucchero
1 tazza di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di acqua
(la ragazza dice che per fare questo rotolo ha usato 1 dose e 1/2 )

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero e farle montare.
In una piccola ciotola, setacciate la farina e il lievito e tenerli da parte.
Dopo aver sbattuto uova e zucchero per 2-3 minuti, aggiungere lentamente la farina e il lievito e mescolare
con un cucchiaio. Quando il composto è omogeneo, aggiungere l'acqua lentamente.
Mettere da parte 1/4 di impasto in una ciotolina.
Dividere il rimanente impasto in 2 ciotole e colorare una di nero e l'altra di arancione.

Fotocopiare questo schema:



E riportarlo sulla carta forno leggermente spostato a sinistra



Con l'impasto nero,messo in una sap con beccuccio n°1 tracciare i bordi.



Lasciare riposare in freezer per 10 min.
Con l'impasto neutro fare la luna,gli occhi del gufo e la scritta sulla tomba,e rimettere in freezer per altri 10 min.



Riempire le parti l'vuote con l'impasto arancione e rimettere ancora in freezer,poi versare il rimanente impasto per fare il rotolo.



Cuocera a 175° per 10 minuti e poi agire come si fa per i normali rollè

Il tutorial non ricordo da che sito l'ho preso,per poterlo citare:(

Comunque il mio rollè è venuto così:

Ho sbagliato verso nell'arrotolamento,quindi il disegno non si vede intero ma dalla parte della larghezza,naggia naggissima!

Io l'ho farcito con panna montata e smarties a pezzettoni

Torta nutella e cocco

Fatta ora ora e già assaggiata per il verdetto.
Mai mangiato un dolce più soffice di questo!
Ingredientiiiiiiiiiiiii:

Ingredienti:

200 grammi di farina 00

200 grammi zucchero

200 farina di cocco

4 uova

1 bustina di lievito

la buccia grattugiata di un limone

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

Preparazione e tempi di cottura:

Sbattere bene le uova con lo zucchero, poi aggiungete il latte, il limone grattuggiato, la farina di cocco,la farina e l'olio

Amalgamate il tutto molto bene, cercando di non far formare grumi; in seguito prendete una teglia ed imburratela e infarinatela per poi versarci il composto.

Fatela cuocere per circa 40 minuti a 200°; una volta pronta lasciatela raffreddare qualche minuto poi potete farcirla con nutella .
Ricoprire con ciocco fondente o nutella e cocco grattuggiato
Io l'ho ricoperta con la nutella,se si devono fare le porcate tanto vale farle bene

Bon bon al cioccolato bianco

Stamattina ho comprato uno stampo per bon bon.
Ho voluto provarlo nell'immediato immediatamente
Ho sciolto del ciocco bianco e ne ho messo un pò in fondo allo stampo,poi al centro ho messo,della nutella,granella di nocciole,e ho richiuso con l'altro cioccolato bianco.
VOILA'

I miei cinnamon-hazelnut rolls

Questa ricetta l'ho vista ieri sulla pagina di elisabetta ciaciona.
I suoi sono cinnamon rolls,io ci ho aggiunto le hazelnuts,perchè non sono molto amante della cannella,per cui l'ho diminuita e per smorzarne un pò il sapore ho aggiunto,appunto le nocciole.
La ricetta è la seguente :

Per l'impasto
- 200 g di farina Manitoba
- 300 g di farina "00"
- 7 g di lievito disidratato (una bustina)(io ho usato un cubetto li lievito di birra fresco)
- 50 g di zucchero semolato
- 60 g di burro fuso raffreddato
- 1 uovo grande leggermente sbattuto (a temperatura ambiente)
- 250 ml di latte appena tiepido
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia


Per il ripieno di cannella
- 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
- 60 g di zucchero di canna
-granella di nocciole

(Io qui,sinceramente sono andata parecchio a occhio,in base alle mie esigenze)

Procedimento
Impastare in una planetaria (o a mano) la farina con lo zucchero, il burro, l'uovo, il sale e la vaniglia, aggiungere poco alla volta il latte tiepido e unire i lievito. Lavorare bene fino formare un impasto liscio e omogeneo ( se dovesse risultare troppo molle aggiungere farina).

Lasciare lievitare in una luogo tiepido, coperto con un canovaccio o un foglio di pellicola.



Una volta che l'impasto sarà raddoppiato, disporlo su una spianatoia infarinata e stenderlo allo spessore di circa 1 cm, 1,5cm, cercando di dagli una forma quanto più squadrata possibile,e cospargiamo la superficie di zucchero di canna,cannella e nel mio caso,granella di nocciole.
Arrotoliamo l'impasto su se stesso,e tagliamo a fettine di circa 1,5 cm.
disponiamo le fettine su una teglia con carta forno e lasciamo lievitare 1 ora



Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min.

Patatine chips croccantissime

Appena vista su Angelina in cucina e fatte nell'immediato immediatamente.
Avete bisogno di:
una mandolina
patate
olio
sale
aromi

Tagliare le patate con la mandolina e farle sottilissime
Lavarle in una ciotola con acqua fredda finchè l'acqua non risulta pulita dall'amido.
Asciugare le patate con carta assorbente ,salare e aromatizzare a piacere
Mettere un filino d'olio,predisporre su un piatto e cuocere alla massima potenza per 3 minuti
Croccantissime,buone buone...unnino e amici le hanno spazzolate in pochissimi minuti
Litigavano per chi ne prendeva di più