Le mie crostatine alla frutta

Queste crostatine sono il mio cavallo di battaglia!
Per preparare queste crostatine occorrono:
-frutta fresca di stagione
-gelatina
-marmellata di albicocca
Per la pasta frolla:
-500 g di farina
-150 g di zucchero
-250g di burro a temperatura ambiente
-1 uovo intero e 3 tuorli
-1 pizzico di sale
-la buccia grattuggiata di un limone
-1 bustina di vanillina
-1 bustina di lievito
Per la crema pasticcera:
-100g di zucchero
-50 g di farina
-1/2 litro di latte
-4 tuorli
-1 bustina di vanillina
Cominciamo preparando la pasta frolla:mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e accendere qualche secondo.
Il composto comincia a compattarsi



Dopodichè si continua a lavorare con le mani finchè non diventa un composto liscio,si avvolge nella pellicola e si fa riposare in frigo x almeno 1 ora.

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera facendo scaldare in un pentolino il latte,e amalgamando in un altro pentolino i tuorli,lo zucchero,la farina e la vanillina.
Una volta che il latte giunge al bollore,si versa a filo sul composto,e si rimette sul fuoco fino a raggiungere la densità desiderata.
Si lascia raffreddare.
Si prende il panetto di frolla e si lavora con le mani x farlo ammorbidiree con il matterello stendiamo una sfoglia di circa mezzo cm.
Si imburrano e infarinano le formine.
Con l'aiuto di un bicchiere(in questo caso io ho usato una tazza da latte xkè le mie formine erano larghe),ricaviamo dei cerchi,li schiacciamo leggermente col matterello e li mettiamo negli stampini,bucherellandoli poi con una forchetta.
Al centro di ogni formina,mettiamo un cucchiaino abbondante di marmellata.

Poi copriamo con un altro disco di pasta e lo bucherelliamo.


Mettiamo in forno preriscaldato a 170° x circa 10 minuti.
Eccole pronte,ma dobbiamo farle raffreddare

Nel frattempo tagliuzziamo la frutta:nel mio caso ho usato melone,banana,fragole e kiwi e li spruzziamo con poco succo di limone.


Si mette sulle crostatine la crema pasticcera,la frutta a pezzetti e spennelliamo con la gelatina,x dare sbrilluccichio e x non far guastare la frutta



Ed ecco la fetta(non so xkè ma le foto delle fette mi vengono sempre sfocate)