Peperonata alla leccese

Servono:
-peperoni piccante da friggere
-4 cipollotti
-capperi
-olive nere (a piacere)
-pomodori(io ho usato quelli al pendolo)
-sale
Si inizia friggendo i peperoni e mettendoli da parte.
Nello stesso olio si versano i cipollotti tagliati sottilmente e i capperi e si fanno andare x circa mezz'ora o almeno finchè non saranno ben cotti.
Aggiungere i peperoni fritti precedentemente e le olive.



Dopo circa 10 minuti aggiungere i pomodori e salare.



Far cuocere ancora finchè i pomodori non saranno cotti (circa 20 minuti)e sarà pronto il "sughetto" x fare la scarpetta.
N.B.Il sughetto naturalmente sarà più rosso se userete pomodorini freschi e maturi e non al pendolo.
Buon appetito